Aligot

Proportions par personne

300g de pommes de terre
100g de tome à aligot
100g de crème fraiche
Lait et beurre
Un fond de lard fondu en huile
Sel

Note de la rédaction

Denise assure que l’origine de l’aligot remonte « à la nuit des temps ». Mais bien entendu, une question se pose : que faisait-on avant l’arrivée de la pomme de terre ? Faisait-on de l’aligot aux navets ou à tout autre légume racine. Il est plus probable qu’il se faisait avec du pain. Nous avons essayé pour vous l'Aligot au pain.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec de l’eau salée. Passer au moulin à légumes et faire une bonne purée onctueuse et fine en mélangeant : au fond de la marmite le lard fondu, le beurre, le lait, la crème qu’on a pris soin de chauffer avant d’ajouter les pommes de terre écrasées.
En tournant toujours avec une spatule en bois maintenir la marmite sur le feu.
Lorsque la purée est à point, ajouter la tome d’aligoté émincée très fin et tourner énergiquement.
Lorsque l’aligot fait des rubans très fins, servir immédiatement.

Note de Denise

L’aligot est le plat traditionnel des jours de fête en Aubrac.
Son origine remonte à la nuit des temps.
Ce plat a été inventé par les moines d’Aubrac qui ont fait de cette rude de vastes pâturages où les belles vaches de la race d’Aubrac paissent à la saison d’été.
Les pèlerins qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle étaient hébergés et restaurés par les moines hospitaliers.
Une belle assiette d’aligot leur permettait de reprendre des forces et, après une nuit de repos bien mérité, ils repartaient sur la route du bonheur et de l’espérance.

Denise Ressouche-Portalier
Le Gibertès

Publié par admin dans Traditions culinaires

chez Fanny et Jeremy

Camping vert à St Chély d'Aubrac

Fanny et Jérémy vous accueillent au camping vert de Saint-Chély d’Aubrac, un village de charme à la rencontre du chemin de Saint-Jacques de Compostelle.

Le camping est situé au bord de la rivière Boralde dans le village à proximité des commerces, restaurants et services.

6,50€ la nuitée en tente

www.chezfannyetjeremy.fr

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Liste des hébergements

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Buron du Lac Combattut
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Buron du Lac Combattut

Buron du Lac Combattut

www.buron-aubrac.fr
Tél. : 06.74.81.89.19
Email : maite@buron-aubrac.fr
Adresse : route des Lacs 48260 Marchastel

Gîte de montagne, chambres de caractère individuelles
Dates d’ouverture : ouvert toute l’année
Capacité d’accueil : 9 personnes

Maïté vous accueille toute l’année au buron de Cap Combattut dans un décor scandinave pour des séjours à la carte afin de vous offrir le meilleur de l’Aubrac. 2 chambres individuelles, dont une avec accès de plein pied sur une terrasse bois avec vue sur le lac de St Andéol et un gîte indépendant so cosy, vous sont proposés afin de satisfaire vos envies.

Repas servis tous les midis de mai à octobre. Formule repas du soir préparé avec des produits du terroir. Vente directe de viande Aubrac, Boutique, Cave à vins, Salon de Thé avec goûter fermier, Glace authentique. Literie haut de gamme (180×200), linge de maison fourni. Chèques vacances acceptés

Montagne de Saint-Andéol 48260 Marchastel
Lat : 44.6146671Lng : 3.0891323
1265 m
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PLAN IGN

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PHOTOS AERIENNES / IGN

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CARTES MULTI-ECHELLES / IGN

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TOP 25 IGN

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CARTE DES PENTES (PLAN IGN)

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PARCELLES CADASTRALES

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CARTES AÉRONAUTIQUES OACI

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CARTE 1950 / IGN

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CARTE DE L'ETAT-MAJOR (1820-1866)

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CARTES LITTORALES / SHOM/IGN

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ADECA Tour des Monts dAubrac Auteur
Publié par admin dans Non classé

Bienvenue sur notre nouveau site

Voici le nouveau site de l’ADECA et du Tour des monts d’Aubrac. Nous y avons mis les informations pratiques dont vous avez besoin mais aussi nous avons prévus des articles sur l’Aubrac, sur l’histoire de notre association et de ses acteurs. N’hésitez pas à nous faire des remarques, à nous poser des questions, à proposer des sujets, à faire vivre ce site avec nous.
Vous pouvez aussi nous retrouver sur Facebook : https://www.facebook.com/tourdesmontsdaubracofficiel/

A bientôt


Publié par Marie-Philippe de Beauregard dans Actualités
Patrimoine architectural

Patrimoine architectural

Les moulins

L’agriculture sur les montagnes de haute Lozère a été, jusqu’à la guerre de 1939, une agriculture en grande partie vivrière, autarcique et comportait donc une partie assez importante de production céréalière, autant pour les hommes que pour les bêtes.

C’est ce qui explique la présence d’un grand nombre de moulins, essentiellement des moulins à eaux, sur les ruisseaux même les plus petits.
Souvent, ces bâtiments conjuguent maison d’habitation, petite étable et meulerie au rez-de-chaussée, et grenier à foin à l’étage, ce qui assure la nourriture des bêtes en hiver et l’isolation pour la partie habitée.
La plupart du temps, il y a deux meules, une pour le blé à destination de la nourriture humaine et une pour les animaux.
L’eau est amenée par un « béal », dérivation qui conduit l’eau du ruisseau vers une « gourgue ». Ensuite une conduite forcée entraîne les roues horizontales.

La Commune de Prinsuéjols comptait au moins 5 moulins. Il reste le souvenir et quelques murs du moulin du Tremouloux, mais les bâtiments des moulins de Fréjoutes, de La Baume et du moulin de Pierrou sont toujours visibles.

Le Moulin de Pierrou

Construit vers le début du 18ème siècle, son nom vient probablement du prénom de son constructeur. Il est situé sur la Gazelle.
Il a toujours sa gourgue, ses meules et sa machine à trier la farine. Il est complété par un beau four à pain extérieur.

Le Moulin de La Baume

Etabli sur la Crueize, c’est le moulin du Château. Probablement bâti dès le 14ème siècle, il servait  à fournir le pain et la farine pour les animaux  des deux fermes et, sous l’Ancien Régime, la petite garnison logée dans  » l’écurie aux 100 chevaux  » dont on peut encore admirer la belle porte dans la cour de la ferme, près du château.

Publié par admin dans Patrimoine architectural, 0 commentaire