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Pompes de poire, goûter des écoliers

Oeufs, beurre, lait, farine, sucre

2 paquets de levure
Poires (genre passe-crassane de préférence)

Pour cette recette, j'ai toujours pratiqué selon la consistance de la pâte.
Dans une terrine, je mets un kilo de farine, 6 oeufs, 500g de sucre, 250g de beurre et je mélange tous ces ingrédients énergiquement.
J'ajoute du lait pour obtenir une pâte moyennement épaisse sans oublier la levure et une pincée de sel.
J'ajoute les poires coupées en lamelles et je forme une "michette" dans un plat en terre fariné.
Cuire à four moyen.
On obtient un délicieux gâteau qui se conserve plusieurs jours et convient très bien aux goûters des écoliers.

Je garde un souvenir inoubliable de ces pompes qui étaient confectionnées avec de la pâte au levain qui attendait dans la "pastière".
Maman ajoutait du sucre, des oeufs, et une quantité étonnante de petites poires "bélières" (sans éplucher) coupées en lamelles.
Le travail des enfants était de cueillir et laver les poires.
Cette tourte avait un parfum délicieux.
On dégustait les tartines (ou tranches) avec du beurre et des confitures de toutes sortes.
C'était, après l'école, la récompense des services rendus pour les travaux de la ferme.